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Ischia, la Gastronomia
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La cucina ischitana è squisita, semplice, ma ricca di pietanze gustose. Difatti le origini marinare e contadine si uniscono fornendo un variegato insieme di piatti profumati e prelibati. |
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Il piatto più noto e tramandato dall'antica tradizione è il "coniglio all'ischitana", accompagnato dai bucatini al sugo di coniglio. Gli ingredienti di questa famosa ricetta sono aglio, pomodoro, erbe aromatiche, vino e naturalmente il coniglio isolano, cresciuto ancora dai contadini in modo ruspante, magari nel tipico "fosso". |
Gli "spaghetti ai frutti di mare" rappresentano, poi, un piatto base della cucina campana, ma ad Ischia si suole presentarlo secondo combinazioni diverse e comunque appetitose. Si consiglia, però, di assaggiare assolutamente i “ totani imbottiti”, la zuppa di pesce, il fritto di paranza.
Da tutti apprezzate sono, ancora, la "parmigiana di melanzane", le frittelle d'alghe ed un'infinità di piatti dal profumo di terra e di mare.
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I dolci, poi, sono in parte quelli tipici della rinomata pasticceria napoletana come babà, struffoli, pastiera, caprese, sfogliatelle, ma esistono anche dolci prettamente ischitani a base d'ingredienti freschi e aromatici, come ad esempio le varie torte alla frutta e al limone e il semidolce "casatiello" pasquale. |
Ad accompagnare l'infinità dei piatti isolani non può mancare il vino ischitano, famoso fin dai tempi degli antichi Romani.
L'isola, dall'epoca più remota, ha esportato, sebbene in quantità limitata, vini pregiati in tutto il mondo. Attualmente vi sono famose aziende vinicole, quali la Ditta D'Ambra, i vini Mazzella e le Cantine di Pietratorcia, dove la civiltà contadina appare nella sua rustica autenticità |
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